麦田阿花 发表于 2014-7-12 17:15:54

怎样让挂面煮熟又不混汤呢？ 煮挂面，别等水全开

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/DY4dNc5nvCyo3ef7viaavqcXIzD4xmbsS1jIvodO8g9Hfgzok87ejsA3s4ddkZJmFzrlsCQpYibbwOc1tKeQafFw/0    怎样让挂面煮熟又不混汤呢？诀窍就是选好挂面下锅时机，不能等锅里的水全都开了再放面条，因为挂面本身很干，一下子遇到高温，表面淀粉容易糊化而变黏。正确方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾即可。

fireline 发表于 2014-7-13 18:00:19

哦！原来是这样！

wang093 发表于 2014-7-28 11:51:59

原来如此！

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