超级好吃流油的咸鸡蛋！制作咸鸡蛋！

柠檬薄荷

咸鸡蛋大家都不陌生，菜市场是用鸭蛋做的，前几年流行的苏丹红，就是干这个的，还是自己做放心，其实很多生活中的美食，都是很简单的做法，只要东东手指，就有不可思议的美味。今天我给坛友讲讲如何制作流油的咸鸡蛋。 需要准备的： 1.鸡蛋2斤。大料。姜片。 葱花。花椒。盐。白酒少许。 制作过程： 先把鸡蛋洗干净，晾干，最好前一天做清洗工作。 在锅里放最好是纯净水熬开，放大料，姜片，葱花，花椒，喜欢口味浓郁的，可以多放，水会变成黄色。开锅后熬一小会。之后放盐。食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）更具自己的咸淡喜好适量调节。待盐水冷却后倒入坛中（一定要冷却喔），并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口（如果没有坛子，我用的是密封盒特百惠的，最简单的用密封口的塑料袋也可以的。）封口前放少许白酒，不过我有的时候不放，置通风处，35天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 喜欢的朋友，赶快动手把，别等热了，等夏天热了，是容易坏的。。上图喔。  （备注下：这个就是密封袋）

一嘉翡翠

必须顶，必须做，楼主必须是好人

s110415

必须顶 楼主怎么知道我喜欢吃呢？

aotuacd

看着就要流口水了！好手艺

anyet

好
小的时候吃过
这个好多年没吃过了

今天是愚人节

我做的不流油，味道还不错，求原因。。。。

柠檬薄荷

今天是愚人节 发表于 2014-4-22 17:25
我做的不流油，味道还不错，求原因。。。。

腌制的放盐少了，会导致不流油，但是味道也不错。 不过流油会更香，再努力试试哈，