如何彻底的清楚蔬菜水果上的残留农药？保持最大营养价值的青菜的清洗方法

柠檬薄荷

        现在市面上买回来的青菜，大多都含有农药，因此，如何能把农药洗干净，成了众多家庭关注的问题。下面由营养专家为你介绍几种青菜的清洗方法。

　　第一：
　　把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性；
　　第二：
　　用5%的盐水洗菜；
　　第三：
　　用小苏打水洗菜；如今绝大多数菜农用的农药都是乳油状的，因为水融性太好的农药打上去，遇上下雨天就白打了。而乳油状的农药，大部分都会溶于碱性溶液，虽然也会发生化学反应，但产生的物质都无害。方法是先将蔬菜表面冲洗干净，再浸泡到小苏打水中(一般500毫升水中加入小苏打5至10克)10到20分钟后，再用清水冲洗干净。
　　第四：
　　高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药；
　　第五：
　　给菜晒太阳。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。给菜晒太阳也是一种办法。因此，易保存且不怕晒的果菜，可以放在有光照的通风处存放一段时间。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等，一般来说，农药的挥发期在7到15天。当然，这种办法适用面比较窄，而且效果一般。
　　第六：
　　通常农药残留80%在表皮上，另外20%在果肉里，所以一些可以削皮吃的果蔬，比如苹果、桃子以及黄瓜、茄子等最好削皮再吃。