鲜肉蛋黄月饼

柠檬薄荷

今天公休在家，做了鲜肉蛋黄月饼。因为使用了空气炸锅机，成品效果大大好于往年。

咸蛋黄是网购的，质量很好。因为蛋黄是生的，使用前需放蒸锅内蒸10分钟。

具体做法

原    料：面粉、肉糜、咸蛋黄、植物油；

配    料：酱油、鸡精、盐、料酒、麻油、姜末。

步    骤：   1．先将肉糜加入盐、鸡精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有黏性为止。

                 2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克植物油拌和，加入175克沸水揉成水油面。

                 3．再将200克面粉加入90克植物油搓成油酥面。

                 4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

                 5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，切成40个剂子。

                 6．将剂子按扁，包入15克肉馅、一个咸蛋黄，封口做成月饼，外皮刷一层蛋液。

                 7．将月饼封口朝下放如烤盘，烤箱200度，20分钟。

      这次使用了空气炸锅机，成品效果大大好于往年。炸锅机的使用方法是：先将做好的月饼坯子放入炸锅机内，200度5分钟；取出饼坯再刷一层蛋液，然后放入炸锅机再烤10分钟。