冬瓜水晶椰丝饼

苏格拉底

今年中秋来的也太快了，这还没从暑假懒散调整到勤劳状态，中秋就已经算是过完啦？！昨天，就在昨天，我忽然意识到自己还没味中秋做点什么呢，气氛要靠自己营造，还好，也不算太晚，马上行动，打一款属于自己味道的月饼，赶得上今晚对月把酒度良宵。

      不能叫月饼了，反正好吃又好看，平时有心情了，就做着玩。

      大家知道，我也不是什么烘焙专家，最近又犯懒，所以，今儿琢磨的月饼，超级简单。没有精准的配料方，一切都是按照我的经验做，如果大家有心也要做给自己吃，此文不够详尽请加我微信号Ayaoyaochufang，我随时恭候交流。

  冬瓜冰皮椰丝月饼

   冰皮材料：冬瓜一斤、糯米粉、澄粉共半斤左右、砂糖3两
      

陷料：椰丝半斤，鸡蛋两个，奶粉一两，吉士粉一两、砂糖4两。  

   做法：
一、冰皮：冬瓜蒸熟，用料理机打成蓉，加砂糖搅拌，糯米粉和澄粉也加进去拌匀成面团，微波炉加热5~7分钟。冷却待用     

二、椰丝馅：椰丝、鸡蛋、奶粉、吉士粉砂糖拌匀，加水调成稀糊糊。微波炉加热5~7分钟。   
  
三、制作：馅料和冰皮料分等份，团制，压型，冷藏4个小时或者冷冻。



罗嗦两句
1、冰皮如果太软可以沾水团制，团好后裹生分防止粘连。
2、椰丝加热后很能吸水，适当多加些水，加热后就会凝结。
3、奶粉也可以用牛奶替代，留不要加水了。
   怎样，不用烤箱，是不是感觉很容易上手！而且，看似都一样的冰皮月饼，咱这个可是打的冬瓜蓉做皮，克服了月饼糖分多，秋燥，宜上火的现象，我这可是天下独一味的。
    想吃就做吧，和月饼节没关系。